本文摘要：“在时间这条长流的大河中，我们每一个人既是参与者，同时也是见证者！”将近亿元融资已定案！没想到停工来单位的第一天，就幸运地亲眼了一个最重要的历史时刻：“耕耘火锅行业19年、首创了毛肚火锅品类的巴奴毛肚火锅，在今天取得了番茄资本将近亿元人民币的战略投资！值得一提的是，在此之前，巴奴未曾向外透漏过有融资计划，而且作为海底捞的最强大输掉的巴奴在各项营收数据都能用“亮眼”来形容，为什么自由选择这个时段融资？

“在时间这条长流的大河中，我们每一个人既是参与者，同时也是见证者！”将近亿元融资已定案！没想到停工来单位的第一天，就幸运地亲眼了一个最重要的历史时刻：“耕耘火锅行业19年、首创了毛肚火锅品类的巴奴毛肚火锅，在今天取得了番茄资本将近亿元人民币的战略投资！值得一提的是，在此之前，巴奴未曾向外透漏过有融资计划，而且作为海底捞的最强大输掉的巴奴在各项营收数据都能用“亮眼”来形容，为什么自由选择这个时段融资？而在前后差距40多天的时间里，主打市井文化，被称作餐饮界“迪士尼”的文和友也在此类似时期进帐1亿元融资，过去仍然赞成上市的西贝，也在最近考虑到上市，对资本的态度再次发生了180度的大转弯……于是，我们心生疑惑，这些不补名气、不补客流、现金流也很丰沛的连锁餐饮企业，为什么不会自由选择融资？是疫情下的不得已，还是有更高的鸿鹄之志？资本为什么不会自由选择这些企业？获得资本后，又将何去何从？在第一时间，我们对本次战略投资方，中国第一支专心于餐饮品牌的专业投资机构番茄资本创始人卿永（BOB）展开了采访。（以下为专访国史，因篇幅受限不会有所删改）一疫情之下，为什么巴奴能进帐将近亿元融资？职餐记者：首先恭贺巴奴、恭贺番茄资本，我们了解到此前巴奴未透漏过融资计划，是因为疫情的原因才转变了对资本的观点吗？还是早有打算？番茄资本创始人BOB:事实上，作为中国第一支专心于餐饮品牌的专业投资机构，我们从了解创始人老杜开始，早已陪伴了巴奴4年多的时间。老杜在行业里的老实是出了名的，不仅对产品滚，对团队成员滚，对供应商滚，对资本堪称滚，当然这个滚是褒义词！只不过，有无数大牌资本都去找过老杜，但老杜都是拒绝接受的，因为他仍然在考虑到，“除了钱资本还能给我啥”的问题。我们从有投资的点子到现在，这四年多的时间都仍然陪伴着巴奴，对巴奴展开了解理解，甚至一些内部大小会议我们都会参与，彼此之间也有了更大的尊重，最后修正果。

在春节前我们就早已确认了合作，并不是因为疫情而加快了这个事件，期望这个时候发布这个消息给整个资本市场信心，而是给餐饮人信心。我仍然说道：杰出的餐饮品牌，从不不会因为疫情而减少价值，甚至有可能更加有价值。

职餐记者：为什么是巴奴？（从赛道或者巴奴自身去阐释）番茄资本创始人BOB:1.寻找真是的创始人投资第一点还是要寻找真是的创始人，通过四年的陪伴，我打心底指出老杜是一个确实真是的创业者，我甚至称之为他为餐饮界的“乔布斯”。因为他对产品的了解都早已到了可怕地步，不管我什么时候去，我都能看见他和供应商也好，和团队也好，和各种人辩论的总有一天是产品，对产品充满著了敬畏之心，个人享有远大的理想，勇于挑战行业巨头，这样的创始人在当下餐饮行业应当是很较少的。所以我实在投资就是再行寻找真是的创始人，很显著巴奴老杜就是这样的创始人。

2、火锅是仅次于赛道，巴奴是中国第一个车站出来公开发表对标挑战海底捞的火锅品牌毫无疑问，从赛道来说，火锅是中餐里仅次于的赛道，标准化基因最弱，而且是中餐里产业链最成熟期的餐饮业态。这些年我们在火锅业态看了不少品牌，很多都是在仿效、追随，确实和海底捞构成差异化竞争的品牌并不多，巴奴是这极少数之一。

如果单从体量上来说，巴奴一共不过才65家直营店，比起海底捞体量较小，但是如果从综合能力来说，无论是它的的组织力，品牌力，供应链能力，特别是在是对待产品的用户评价来说，巴奴的用户评价一度多达海底捞。3、竞争壁垒低，巴奴早已转入“第三代供应链时代”在这四年当中，就越认识巴奴，就越实在这是一家竞争壁垒十分低的企业，特别是在在低产品剽窃亲率的今天，巴奴的看板产品仍然维持着原创亮相的姿态，特别强调“产品主义”，显著区别于海底捞以服务为中心。基于对产品的淋漓尽致执着，巴奴这些年尤其侧重打造出中国特色的“第三代供应链”，巴奴实在这有可能就是中国供应链的下一个阶段。

如果说以生产加工居多，主打安全性、能不吃、不爱吃是第一代“冷藏式供应链”的标签；以生产特用户思维，相结合中央工厂增加对厨师的倚赖，解决问题规模效率是第二代“半成品式供应链”的标签；那么，以用户对高品质身体健康食材、淋漓尽致美味的市场需求倒逼养殖栽种、生产加工、仓储冷链、门店呈现出等整个产业链变革的供应链，则是”第三代供应链时代“，巴奴十几年对产品的严苛拒绝把整个其供应链的上游倒逼茁壮，没办法就去想要一切办法，必需做！别人做到将近就自建中央工厂自己解决问题。所以你就可以解读，巴奴只有65家门店就要建3个中央工厂的核心逻辑了，解决问题顾客市场需求才是最低壁垒。4、是头部标的，有想象空间细心研究番茄资本投资的企业就可以显现出端倪，阿甘锅盔是锅盔品类第一名；丰茂烤串是烤串类强势品牌；杨记兴粪鲑鱼是徽菜头牌……再行到今天的巴奴，事实上我们投资的都是头部标的，或者有可能沦为头部标的的品牌。

巴奴于海底捞只不过有一种“既生瑜何生亮”的体验，但我们坚信，无论是巴奴的产品主义，还是海底捞的服务主义，其背后都具有品牌力、的组织力、供应链能力的基础，对于行业都有很大的自学和糅合意义。二不没钱的巴奴，为什么要拒绝接受资本器官移植？职餐记者：向来并不没钱，各项数据都亮眼的巴奴，为什么不会拒绝接受番茄资本的独家战略大股东呢？番茄资本创始人BOB：赴京48天，毛肚点餐率139%，刷台率多达700%；疫情之下，捐出500万现金，200万物资……如果单从资金上来说，巴奴自身的肝脏能力也是十分强劲的，就像老杜说道的巴奴不是借钱多少，而是要寻找并肩作战联合战斗的战友，我们这些年创建彼此之间很好的信任关系和友谊，我实在这也是彼此之间最重要的合作基础。

职餐记者：巴奴创始人杜总回应：“自己不必须显资本，而是需要并肩作战的战友”，您怎么解读这句话？在“并肩作战”方面番茄资本又能给与哪些赋能？番茄资本创始人BOB:只不过在番茄资本之前巴奴对资本仍然都是拒绝接受的，我们这次投资也不是显从资本角度考虑到，而是彼此之间的信任早已到了刚好适合开花结果的时候了。当然，我们这些年仍然专心于餐饮领域，沉痛的告诉餐饮企业确实想的是什么，彼此之间因应比较默契，我想要这也是巴奴自由选择我们的原因之一吧。我们也期望需要在巴奴的发展上给大更加多的力所能及的贡献，总之，陪伴一起慢慢走、渐渐腊吧。

职餐记者：融资过后巴奴不会有一些大动作吗？番茄资本创始人BOB:明确这个部分我想要只有老杜能问吧。专访小记：此次火锅黑马巴奴喜托番茄资本将近亿元战略投资，不仅是四年爱情长跑建得同船舟的结果，也在疫情之下给全体餐饮企业打了一针强心剂，告诉他我们一个有价值的品牌会因为疫情或者其它原因而升值。但有一个大前提是：“你必需做明白这世界的方向在往哪里回头，然后在适合的时间已完成你的布局。

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